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Die Ratschläge sind sorgfältig ausgesucht, denoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung der Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Ratgeber für die Frischegarantie von Eierspeisen Eidotter bleibt einige Tage frisch, wenn man kaltes Wasser drüber füllt und die Tasse in den Kühlschrank stellt. Eier in großen Mengen kochen, dann sollte man sie mit Hilfe eines Geschirrtuchs ins Wasser geben, so haben alle Eier die gleiche Kochzeit. Eier laufen nicht aus, wenn dem Kochwasser ein wenig Essig zugegeben wird. Eier sind noch frisch sind, wenn sie in einem Glas Wasser auf den Boden sinken. Schwimmt das Ei, sollte man es nicht mehr verwenden. Eier von alten Hennen erkennt man an den Sprenkeln auf der Schale. Man sollte diese nicht kaufen, da sie leicht platzen. Eier, hart gekochte lassen sich leichter schälen, wenn man sie nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschreckt. Eierkocher Kalkablagerungen verhindert man durch einen Schuss hellen Essig im Kochwasser. Eierschneider sind auch für Champignons, gekochte Kartoffeln geeignet. Eiweiß und Eigelb lassen sich trennen, wenn man das aufgeschlagene Ei durch einen Trichter gibt. Das Eigelb bleibt im Trichter hängen. Spiegeleier mit geriebenem Käse bestreut und von beiden Seiten gebraten, eine Delikatesse.
Porta Westfalica, den 15.07.2007 |
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