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Die Ratschläge sind sorgfältig ausgesucht, denoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung der Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Die besten Tipps für Fleisch- und Wurst von A-Z: 01 02 03 Geflügel ist gar, wenn man einen Metallspieß leicht in eine Keule stechen kann, ohne dass dabei blutiger Fleischsaft austritt. Geschnetzeltes vor dem Braten in etwas Mehl wenden, dann wird es besonders zart und saftig. Hackbraten fällt beim Aufschneiden nicht auseinander, wenn er mit einem EL Kartoffelmehl zubereitet wird. Hähnchen werden zarter, wenn man sie ein wenig mit Limettensaft vor dem Braten beträufelt. Hamburger oder Frikadellen, beim Ausformen ein kleines Loch in die Mitte eindrücken, das Fleisch gart besser durch. Leber vor dem Braten in Milch einlegen, dann wird sie nicht hart und trocken. Panaden für Schnitzel schmecken noch besser mischt man in die Semmelbrösel etwas geriebenen Käse. Panaden mit Ei haften besser mit einigen Tropfen Öl. Panieren von Fleisch kann man das Ei durch etwas Dosenmilch oder Sahne ersetzen.
Porta Westfalica, den 15.07.2007 |
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